La vendimia es manual y la uva permanece 12 horas en cámara de frío antes de ser procesada.
Elaboración
La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos o directamente en barricas, según las características del lote. Posteriormente, el vino se cría durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés con tostados ligeros, que respetan el carácter frutal del vino. Finalizado este periodo, se realiza una rigurosa cata sensorial para seleccionar las mejores barricas y proceder al ensamblaje final.
Nota de Cata
De un color rojo granate oscuro y capa media-alta, este vino ofrece una nariz intensa y compleja, donde predominan los aromas de frutas negras maduras como mora y cereza guinda, acompañados de notas de tostado medio, toffee y especias dulces provenientes de su crianza en roble.
En boca, se muestra estructurado y envolvente, con una textura glicérica y un equilibrio impecable entre frescura y madurez. Sus taninos bien integrados y redondeados refuerzan la presencia de la fruta negra, mientras que su final es largo y persistente, dejando recuerdos de fruta en licor y sutiles toques balsámicos.
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