Por Patrick Pauler
Han pasado diez años desde que comenzamos este viaje con Tianna Negre 1 The Sommelier Collection Callet, y hoy, con la cosecha 2023, celebramos una década dedicada a exaltar la esencia de la uva Callet, una de las más representativas de Mallorca.
Desde el principio, nuestro objetivo ha sido crear un vino que refleje la verdadera identidad de esta variedad tan especial. La cosecha 2023 es el resultado de un minucioso trabajo en viñedo y bodega, buscando resaltar la fragante nariz y la delicada textura que hacen de la Callet una uva tan singular. Con un cultivo sostenible y una vinificación respetuosa, hemos conseguido plasmar su expresión más pura.
A lo largo de estos años, me he dado cuenta de que la Callet solo muestra su verdadero carácter cuando se trabaja con una graduación baja, en torno a los 11,5-12º. Es así como consigue expresar toda su elegancia y autenticidad. Como francés alsaciano, veo en ella la Borgoña de España, un oasis dentro de una cultura dominada por la búsqueda de vinos potentes y estructurados. Callet, en cambio, destaca por su sutileza, su frescura y su capacidad de emocionar sin necesidad de imponerse.
Este año, el vino se presenta con una nariz fresca y vibrante, dominada por notas de frutos rojos, hierbas mediterráneas y un sutil fondo especiado. En boca, su estructura es ligera pero persistente, con una acidez elegante y taninos aterciopelados que realzan su equilibrio y profundidad. Cada sorbo es un homenaje a la Callet, a su historia y a su potencial enólogico.
Para mí, esta cosecha representa la culminación de un trabajo apasionado, una manera de rendir tributo a la tierra y a la identidad vitivinícola de Mallorca. Con Tianna Negre 1 The Sommelier Collection Callet 2023, brindamos por estos diez años y por todos los momentos que nos esperan con esta uva extraordinaria.
