La uva se enfría durante 12 horas en una cámara frigorífica. Cada viñedo se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada con remontados y delestages periódicos. Solo se utiliza el vino flor para llenar las barricas de roble francés. Después de 12 meses de crianza se seleccionan las mejores barricas de Ses Nines y se hace un cupaje para el selecció 07/9.
Nota de Cata
Vino de color granate de capa media alta con ribete morado.
La nariz es intensa con aromas de fruta roja en licor y notas balsámicas.
En boca tiene una acidez media, alcohol integrado y un tanino muy maduro. en retrogusto aparece la fruta roja madura y especias.
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