Tras el despalillado empieza la maceración pre-fermentativa durante 5 días. Se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados diarios, y délestages a media fermentación por un periodo de 20 días tras el cual terminamos con una maceración post-fermentativa de 5 días antes del descube.
Nota de Cata
Vino de color rojo granate, de capa media con ribete rojo cereza.
Aroma intensos de fruta negra madura (ciruelas, moras) complementa con claras notas de torrefacción (Toffee - Chocolate) y especias.
La entrada en boca es fresca e invita a beber. Su paso es untuoso casi goloso con taninos maduros y dulces. En el final de boca nos deja sensaciones de fruta madura y hierbas mediterráneas.
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